大明坦坦麺箱崎店～絶品チャーハン（中華 箱崎5）

福岡市内でもあちこちで見かける大明担々麺。

ここのお勧めは実は炒飯です。何度も来てますが、今回はレビューとしては初めてなので、他店と同じように餃子も食べます。

本店は早良区藤崎の早良区役所の筋向い『中国大明火鍋城』。　もう20年前かな、その路地裏のかなり構えの大きなお店でふらっと入って麻婆豆腐定食を頼んだ記憶が。ﾅﾆｺﾚ・・。辛くて食えない・・フカヒレスープ味がしない・・。

『麻婆』の麻って山椒。麻痺のマなんですよね。舌がしびれて当然なのですが、当時はそんなことも知らず。ただ、付け合せのスープも味がなくて（+_+）だったので、２０年前だと、日本人の味覚には全く合わせてなかったのかな。今にして思えば。

ここは炒飯がおいしい！ちゃんと修行した人が作っています。とにかくパラっとしていて、卵はフワフワ。焦げ一つなくネギも青々。ちょっと塩気が強めかな？

今はスープもおいしい(^^;)。

焼き餃子。

具はネギの青みも残っていて、風味もそこそこありますが、純手作りかどうかはわかりません。水餃子と違うようですね。

ここは麺類にしても、入っている野菜、ワンタン、スープにせよ、あぁ料理としてちゃんと作ってるよなぁ、と実感できます。肉料理はちょっと美味しいと思ったことがないですが、炒飯、麺類、ワンタン、水餃子、何れもおすすめ。